提拉米蘇配什麼咖啡?從可可、咖啡液到馬斯卡彭找平衡
首頁 咖啡知識 提拉米蘇配什麼咖啡 先給方向:提拉米蘇裡本來就有咖啡,手指餅乾吸飽的咖啡液已經提供了一部分苦與 […]
提拉米蘇配什麼咖啡?從可可、咖啡液到馬斯卡彭找平衡 閱讀全文 »
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首頁 咖啡知識 鬆餅與法式吐司配什麼咖啡 先給方向:鬆餅與法式吐司要分兩層算。上面是外加的甜——糖漿、奶油、鮮
鬆餅與法式吐司配什麼咖啡?先看糖漿、奶油與蛋香 閱讀全文 »
首頁 咖啡知識 抹茶甜點配什麼咖啡 先給方向:抹茶甜點要看兩件事——茶本身的苦與澀有多強,以及鮮奶油和糖把它蓋
抹茶甜點配什麼咖啡?抹茶蛋糕、巴斯克與生乳捲搭配指南 閱讀全文 »
首頁 咖啡知識 可頌配什麼咖啡 先給方向:可頌要配哪一杯咖啡,先秤兩件事——這一個裡面有多少油脂與內餡,以及酥
可頌配什麼咖啡?原味、杏仁與巧克力可頌搭配指南 閱讀全文 »
水果甜點配咖啡,第一件要處理的事情是:甜點的酸和咖啡的酸會不會撞在一起。檸檬塔的酸明亮而集中,莓果塔是酸與甜同
水果甜點配什麼咖啡?檸檬塔、莓果塔與蘋果派搭配指南 閱讀全文 »
巧克力甜點配咖啡,先分清楚眼前這一塊的苦與甜各自落在哪裡:可可強度決定它有多少苦,糖霜、甘納許或鮮奶油則決定它
巧克力甜點配什麼咖啡?布朗尼、巧克力蛋糕與慕斯搭配指南 閱讀全文 »
先給方向:起司蛋糕要配哪一種咖啡,可以從兩件事判斷——這塊蛋糕的乳脂厚度,以及它甜到什麼程度。巴斯克表面帶焦香
起司蛋糕配什麼咖啡?巴斯克、重乳酪與輕乳酪搭配指南 閱讀全文 »
濕刨法(印尼文 Giling Basah)的關鍵動作只有一個:在生豆含水率還偏高的階段,就先把包覆在外的內果皮
印尼濕刨法是什麼?Giling Basah 流程、風味與日曬水洗差異 閱讀全文 »
養豆是烘焙後你決定「何時沖第一杯」的那段等待;排氣則是豆子持續把烘焙時生成的二氧化碳釋出的物理過程。兩者不是同
咖啡養豆是什麼?烘焙後幾天開始喝、排氣與最佳飲用期 閱讀全文 »