依財政部統計，2023 年咖啡服務業銷售額 429.69 億元，首度突破 400 億，2024 年咖啡進口量創新高。
市場規模
財政部統計處〈咖啡服務產業〉通報（2025-01-23）的數字如下：
- 2018 年咖啡服務業銷售額 316 億元，2023 年 429.69 億元，首度突破 400 億元。
- 2024 年 1 至 11 月銷售額 376.69 億元，財政部預估全年約 400 億元。
進口量與國產咖啡豆
進口量
2024 年咖啡進口量 52,587 公噸，創歷年新高。其中咖啡生豆占 71%，焙炒咖啡占 12.6%，其他咖啡製品占 16.3%。
國產咖啡豆
國產咖啡豆產量在 2018 年達 1,019 公噸高峰，之後大致維持在 950 公噸以上，主要產地為屏東、南投、臺東與嘉義。
通路結構
| 類別 | 家數（2024 年 11 月底） |
|---|---|
| 咖啡館 | 4,824 家，比 2018 年增加 42.5% |
| 咖啡批發業 | 693 家 |
| 咖啡零售業 | 1,261 家 |
2024 年 1 至 11 月，咖啡館銷售額為 218 億元。
5 大趨勢回顧
1. 銷售額突破 400 億
2018 至 2023 年，銷售額由 316 億元增加到 429.69 億元。
2. 咖啡館持續增加
2024 年 11 月底有 4,824 家，6 年間增加 42.5%。
3. 進口量創新高
2024 年進口 52,587 公噸，為歷年最高。
4. 以生豆進口為主
生豆占進口量 71%，焙炒咖啡占 12.6%。
5. 國產豆產量持平
國產咖啡豆年產量大致維持在 950 公噸以上。
怎麼讀這些數字
銷售額是什麼範圍
財政部的數字來自營業稅資料中的咖啡服務業與相關業別，反映的是有登記營業人的銷售額。個人在家自己沖煮的消費，不在統計範圍內。
家數增加代表什麼
家數成長代表登記的店家變多，但不等於每家店的營收都增加。評估個別商圈時，要另外查當地的競爭狀況。
進口量和消費量的關係
進口量包含生豆、焙炒豆與其他製品，其中生豆還要經過烘焙才會進入市場。進口量可以觀察供給規模，但不能直接換算成杯數。
從通路結構看產業分工
咖啡館
咖啡館是直接面對消費者的現場消費通路。2024 年 1 至 11 月咖啡館銷售額為 218 億元，約占同期咖啡服務業銷售額 376.69 億元的五成多。
批發與零售
批發業負責把咖啡豆與相關製品供應給店家，零售業則把咖啡豆、器材賣給消費者。零售家數比批發多，說明買豆回家自己沖煮也是重要的消費方式。
如何自己查最新數字
- 進入財政部統計處網站，找「統計通報」。
- 用關鍵字「咖啡」搜尋，下載最新一期的 PDF。
- 先看發布日期與資料期間，確認是全年數字還是部分月份。
- 把銷售額、家數、進口量分別記錄，並和上一期比較。
- 引用時註明通報名稱、期別與發布日期。
給想開咖啡館的人的檢查清單
- 先下載財政部最新的統計通報，確認數字年份，不要沿用舊年度的資料。
- 分開看全國家數和你所在商圈的家數，全國成長不代表單一商圈還有空間。
- 比較進口豆和國產豆的來源，評估供貨穩定度。
- 看到媒體引用的杯數，先確認是不是官方統計、怎麼估算的，再決定要不要採用。
- 每年財政部發布新的通報後，重新檢視上述數字。
常見問題
咖啡服務業包括哪些店家？
依財政部通報，包含咖啡館以及咖啡相關的批發與零售業者，統計範圍以營業稅登記資料為準。
為什麼不同文章的數字不一樣？
常見原因是資料期間不同，例如全年和 1 至 11 月；或統計範圍不同，例如只算咖啡館，或包含批發與零售。比較前，先確認期間和範圍是否一致。
引用這些數字時的寫法
- 寫明資料來源：財政部統計通報，並附上期別。
- 寫明資料期間，例如「2024 年 1 至 11 月」，不要寫成全年。
- 預估值要標示為預估，不要和確定值混用。
- 銷售額和家數分開引用，不要用兩者相除，推算出官方沒有公布的單店營收。
給消費者的意義
- 店家越來越多，可以比較不同店家的風格與價格，再決定常去哪一家。
- 零售家數多，買豆回家沖煮的選擇也比較多，可以先買小包裝試喝。
- 購買包裝咖啡時，看產地、烘焙日期與保存方式等標示。
資料限制
- 2024 年全年數字在通報發布時仍是預估值。
資料來源
- 財政部統計處〈咖啡服務產業〉通報：https://service.mof.gov.tw/public/Data/statistic/bulletin/114/%E7%AC%AC2%E8%99%9F-%E5%92%96%E5%95%A1%E6%9C%8D%E5%8B%99%E7%94%A2%E6%A5%AD.pdf
2026 展望
2026 年的產業趨勢，另文整理於2026 咖啡產業趨勢分析。咖啡館的使用情境可延伸閱讀咖啡與閱讀：為什麼咖啡館是最佳讀書場所？。